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【央视新闻客户端】
中新网北京4月10日电(记者吕少威)为进一步促进餐饮业高质量发展 ，弘扬中华饮食文化 ，提升首都餐饮业中青年厨师技艺水平，激发北京餐饮市场消费活力 ，2026首都餐饮二十四节气菜品中青年厨师大赛10日在中国国际展览中心(顺义馆)举办。
4月10日 ，2026首都餐饮二十四节气菜品中青年厨师大赛在中国国际展览中心(顺义馆)举办 。主办方供图
大赛汇聚了来自全聚德 、大董 、东来顺、便宜坊 、玉泉晴雪 、萃华楼、京能服务集团 、朝阳职业学校 、丰台职业学校、肆月河豚 、山西大厦 、花家怡园、金隅集团、丰泽园 、仿膳 、紫光园、四川饭店 、金城汇美 、新东方等百余位个人赛精英选手，以及30多家团体展示赛精英团队同台竞技 。
现场，身着洁白工装的个人赛选手技能娴熟 ，热菜、冷菜作品贴合二十四节气各有特色。团体宴席展示赛主题鲜明 ，注重文化体验与消费场景，讲究健康营养膳食搭配 ，宴席主题与高质量服务推介相结合 ，共同呈现一场精彩纷呈的二十四节气美食盛宴 。
本次大赛聚焦二十四节气传统饮食智慧，以“顺时养生 、应季而食 ”为创作核心 ，推动时令食材与传统技法 、现代口味深度融合 ，让古老饮食文化在当代餐饮场景中创新传承 。
据介绍，个人赛和团体展示赛两大板块中 ，个人赛设置风味冷菜组和热菜组 ，参赛选手需在60分钟内制作一款风味冷菜或一道热菜，以节气为主题 ，展现个人技艺与创意；团体展示赛则由各参赛团队在60分钟内完成团体宴席展示 ，通过多道菜品组合呈现完整的节气宴席文化。
大赛面向中青年厨师举办，旨在以赛促学、以赛促练 、以赛育才，为行业中坚力量搭建技艺切磋 、风采展示的专业平台 ，强化基本功与创新能力 ，完善餐饮人才梯队，夯实首都餐饮高质量发展的人才根基 。同时 ，大赛将节气文化、厨艺竞技与消费场景相结合 ，打造美食＋文化＋体验的消费新场景，引导健康时令饮食消费 ，带动食材供应 、餐饮服务 、会展经济协同发展 ，为首都餐饮市场复苏注入新动能 。
比赛现场，一道道贴合二十四节气主题的创意菜品惊艳亮相：椿芽映雪、水晶报春袋、雪池飘鸭香 、立夏碧波牡丹虾 、鹅肝春韭球蚕豆米奶酪脆等精美佳肴轮番登场。选手们将时令食材与节气文化巧妙融合 ，以匠心巧思诠释“顺时而食”的传统智慧 ，为观众带来视觉与味觉的双重盛宴 。
赛事由多位国家级专业裁判、饮食文化学者等组成专业裁判团，秉持公平公正 、专业严谨原则评审打分 ，树立节气菜品创作与赛事标准标杆 ，助力首都餐饮业规范化 、品质化发展 。
4月10日，2026首都餐饮二十四节气菜品中青年厨师大赛在中国国际展览中心(顺义馆)举办。主办方供图
北京烹饪协会会长周延龙表示，北京餐饮业正加快向品质化、特色化 、健康化 、品牌化转型 ，市场对技艺精湛、勇于创新 、懂文化 、重品质的高素质餐饮人才需求日益迫切 。弘扬节气饮食文化、坚守食材本味 、推动传统技艺与现代创新融合 ，已经成为首都餐饮提质增效 、激发消费活力的重要方向，也是举办本次大赛的初衷 。二十四节气菜品大赛 ，不仅是技能的比拼竞技 ，更是同行业的交流互鉴，同时也是餐饮故事的文化共鸣。
参与大赛的单位和选手纷纷表示 ，将以此次大赛为契机 ，持续深耕节气饮食文化传承、青年厨师培养、餐饮消费升级等工作，不断搭建高水平行业交流平台 ，推动首都餐饮行业提质增效 、创新发展 ，为首都餐饮高质量发展贡献力量。
本次大赛以“四季匠心·节气传韵 ”为主题，由北京市商务局指导 ，北京烹饪协会主办 ，企阳国际展览集团 、万耀企阳(郑州)有限公司提供支持，美团、燕京啤酒集团等单位协办，首都餐饮界百余家餐饮企业 、餐饮服务单位 、专业院校等报名参与 ，成为聚焦文化传承、人才培育与产业升级的标志性活动 。(完)
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